Pin it
Клуб сандвич е обяд, който се яде с две ръце. Три филии препечен хляб, два етажа пълнеж и триъгълници, закрепени с клечки. Изглежда като от кафене, а се прави за около 45 минути, включително чипса.
Тайната не е в рецептата, а в подредбата. Хрупкавият бекон, сухият домат и свежата маруля трябва да са на правилните места. Иначе хлябът омеква още преди първата хапка.
Към сандвича отива домашен чипс от тънко нарязани картофи, изпечен във фурната. Рецептата е за два сандвича.
Три филии и всичко между тях
Хлябът е основата, затова вземете плътен хляб за тост, който се препича без да се чупи. Другото задължително са домат с твърда плът и бекон, нарязан на тънки резени.
- Хляб за тост. Шест филии. Препечени, носят тежестта на пълнежа и не омекват лесно.
- Бекон. Шест тънки резена. Пече се хрупкав и дава солен опушен вкус.
- Сирене чедър. Четири тънки резена. Омеква от топлия бекон и добавя остър млечен вкус.
- Домат. Един голям твърд домат. Дава сочност и лека киселинка, но се подсушава преди слагане.
- Маруля. Четири листа. Образува преграда между влагата на домата и хляба и дава хрупкавина.
- Майонеза. Овлажнява и свързва етажите. Достатъчен е тънък слой.
- Горчица. Малко горчица отрязва мазнината на бекона и освежава вкуса.
- Картофи. Два средни, нарязани на много тънки кръгчета, стават на хрупкав домашен чипс.
От картофите до триъгълниците
- Загрейте фурната. Включете на 190 °C (180 °C с вентилатор) и застелете две тави с хартия за печене.
- Направете чипса. Нарежете 300 г картофи на кръгчета с дебелина около 2 мм. Изплакнете ги и ги подсушете много добре. Смесете с 1 супена лъжица олио и ½ чаена лъжичка сол. Подредете на един слой и печете 20-25 минути, като обърнете веднъж, докато станат златисти.
- Изпържете бекона. Подредете 6 резена в студен сух тиган. Пържете на среден огън 8-10 минути, като обръщате, докато станат хрупкави. Оттичайте на хартиена кърпа.
- Препечете хляба. Препечете всичките 6 филии в тостер или в сух тиган до златисто. Оставете ги за минута да се охладят.
- Подгответе пълнежа. Нарежете домата на 4 кръгчета и ги подсушете на хартиена кърпа. Смесете 3 супени лъжици майонеза с 2 чаени лъжички горчица.
- Сглобете сандвичите. Намажете първата филия с майонезата и горчицата. Сложете 1 лист маруля, 2 кръгчета домат и още 1 лист маруля. Намажете втората филия от двете страни и я наредете отгоре, после сложете 2 резена чедър и 3 резена бекон. Покрийте с третата филия, намазана отдолу. Забодете 4 клечки в ъглите и нарежете диагонално на 4 триъгълника.
Как хлябът остава хрупкав
Мокрият домат и мазният бекон са двата най-големи врагове на сандвича. Хлябът попива влага за минути и се превръща в гъба. Всичко в рецептата е подредено така, че това да не стане.
Препечете хляба до златисто, не до бледо. Препеченият хляб е твърд и по-малко попива. Оставете го една минута да изстине, защото топъл хляб пуска пара върху пълнежа и пак омеква. Ако правите няколко сандвича, препечете целия хляб предварително и го оставете на скара, за да не се събира пара под филиите.
Сложете по един лист маруля от двете страни на домата. Листата са бариера, която задържа влагата на доматите далеч от хляба. Подсушете кръгчетата домат на хартиена кърпа и ги посолете едва сега, на самата кърпа, а не върху сандвича.
Намажете майонезата тънко. Прекалено дебел слой овлажнява хляба още преди първата хапка. Сглобявайте непосредствено преди ядене.
Бекон, който хрупка
Най-добрият бекон се прави в студен сух тиган. Мазнината се топи бавно и беконът се пържи в собствената си мазнина вместо да изгаря отвън. Среден огън и няколко минути търпение са всичко, от което се нуждаете.
Обръщайте резените от време на време. Когато са равномерно златисти и твърди, а мазнината е изтекла, са готови. Оттичайте на хартиена кърпа. Изстиват и стават още по-хрупкави.
Беконът е сурово месо, докато не го изпечете. Не използвайте дъската за него и после за домата или хляба. Според американската агенция по храните FDA за суровото месо се ползва отделна дъска. Измийте и ръцете, и ножа, преди да пипате готовата храна.
Не пълнете тигана. Резените, които се докосват, се парят и не стават хрупкави. Ако са повече, пържете на две порции. Беконът е достатъчно солен сам по себе си, затова не слагайте сол в сандвича. Горчицата и чедърът също са солени.
Домашен чипс от картофи
Чипсът е най-вкусната добавка към този сандвич. Работата е в тънкото рязане. Резените от около 2 мм се зазлатяват и стават хрупкави. По-дебелите остават меки в средата.
Ако имате мандолина, използвайте я с предпазителя за пръстите. Острият нож също върши работа, стига резените да са еднакви.
Изплакнете нарязаните картофи в студена вода, за да се отмие част от нишестето. После ги подсушете много добре. Мокрите резенчета се пекат на пара вместо да хрупкат. Смесете ги с малко олио и сол, колкото да се покрият тънко. Малко черен пипер, чесън на прах или сладък червен пипер правят чипса по-интересен. Добавете ги към олиото преди печене.
Подредете ги на един слой и не ги трупайте. Обърнете ги веднъж на средата на печенето. Малките и тънки резенчета стават първи, затова ги вадете на порции. Оставете чипса на скара да изстине. Така се втвърдява и хрупка.
Сглобяване и варианти
Етажите се редят така, че влагата да е далеч от хляба. Долу са доматът и марулята, в средата чедърът и беконът, а най-отгоре само намазана филия. Така всяка филия има своя задача и сандвичът остава стабилен.
Режете с назъбен нож и с лек трион, без да натискате. Първо направете един диагонален разрез, после втори. Получавате четири триъгълника, които стоят изправени върху чинията. Не сглобявайте повече сандвичи, отколкото ще изядете веднага. Подгответе всички съставки, подредете ги на плота и сглобете, когато всички са на масата.
Печеното пилешко филе или пуешката шунка са добра добавка към втория етаж. Парче авокадо или сварено яйце също вървят. Остатъците от сглобения сандвич не се пазят добре. Ако все пак останат, приберете ги в хладилника до два часа след приготвянето и ги изяжте до следващия ден.
Често задавани въпроси
- Какъв хляб е най-подходящ за клуб сандвич?
Плътен бял хляб за тост, нарязан на филии с дебелина около 1 см. Той се препича равномерно и не се чупи под тежестта на пълнежа. Много тънкият хляб омеква, а прекалено дебелият прави сандвича труден за хапване.
- Може ли сандвичът да се приготви предварително?
Подгответе пълнежа предварително, но сглобете сандвича непосредствено преди ядене. Хлябът омеква от влагата на домата и майонезата. Ако се налага, сглобеният сандвич може да се увие плътно и да стои в хладилника до няколко часа, но няма да е хрупкав.
- С какво да заменя бекона?
Печено пилешко филе, нарязано на тънки резени, или пуешка шунка са добра алтернатива. Те не са хрупкави, затова добавете повече маруля. Вегетарианска версия е с авокадо, сирене и сварено яйце.
- Мога ли да изпържа чипса вместо да го пека?
Да, в дълбок тиган с гореща мазнина на порции по няколко минути, докато станат златисти. Фурната е по-безопасна и по-малко мазна. Ако пържите, не оставяйте тигана без надзор, защото горещото олио пръска.
- Как да нарежа сандвича, без да се разпадне?
Закрепете го с четири клечки в ъглите, преди да режете. Използвайте остър назъбен нож и режете с лек трион, без да натискате силно. Първо направете диагонален разрез, после втори, за да получите четири триъгълника.
- Колко време чипсът остава хрупкав?
Най-хрупкав е в първия час след изваждане от фурната. Оставете го да изстине на скара. Ако го затворите топъл в кутия, омеква. Остатъците дръжте в плътна кутия до един ден и ги подсушете за 5 минути във фурната.
