Pin it
Печени ябълки с орехи, мед и канела се правят с малко продукти и без замесване. Под леко набръчканата кора плодът става мек и сочен. В средата остава ароматна орехова плънка.
Този вариант е за четири цели ябълки. Първоначалното печене под фолио пази плънката от прекалено потъмняване. Накрая ябълките се допичат открити и се поднасят с малко от сока в тавата.
Ябълки и ароматна орехова плънка
Изберете четири стегнати ябълки с приблизително еднаква големина и здрава кора. Орехите трябва да имат чист аромат, а медът да е достатъчно течен за разбъркване.
- Ябълки. Леко киселият плод балансира сладостта на меда и служи като естествена купичка за плънката.
- Орехи. Нарязани на дребни парченца, дават плътност и ядков вкус.
- Мед. Свързва орехите и подслажда плънката.
- Канела. Придава топъл аромат, без да измества вкуса на ябълката.
- Краве масло. Разтапя се върху плънката и я прави по-богата на вкус.
- Вода. Покрива дъното на тавата и се смесва с отделения плодов сок.
Напълнете ябълките и печете спокойно
- Подгответе фурната. Загрейте на 180°C с горен и долен реотан или на 160°C с вентилатор. Изберете малка тава, в която четирите ябълки стоят изправени.
- Издълбайте плодовете. Измийте и подсушете ябълките. Отстранете дръжките, семките и твърдата сърцевина отгоре, като оставите около 1 см непокътнато дъно.
- Разбъркайте плънката. Смесете 80 г нарязани орехи с 2 с.л. мед и 1 ч.л. канела. Разпределете в ябълките, без да притискате силно.
- Подредете в тавата. Сложете по 5 г масло върху всяка плънка. Налейте 150 мл вода около плодовете и покрийте тавата свободно с фолио.
- Изпечете до омекване. Печете 25 минути под фолиото. Открийте и продължете още 15-25 минути, докато тънко ножче влиза лесно в месестата част.
- Поднесете със сока. Оставете ябълките за 5 минути извън фурната. Прехвърлете в плитки купички и полейте с малко от течността в тавата.
Печени ябълки с орехи, мед и канела
За този десерт сортът има значение. Търсете стегнат плод, който ще омекне, без веднага да се разпадне. В университетския справочник за ябълките Брейбърн, Фуджи и Златна превъзходна са посочени като подходящи за печене. Златна превъзходна е удобен избор за тази рецепта. Ако ябълките ви са много сладки, намалете меда до 1 с.л.
Големината също променя времето във фурната. Четири еднакви ябълки се проверяват по-лесно от смес от дребни и едри плодове. При покупката огледайте кората и избягвайте меки участъци. Не е нужно плодът да е безупречен на вид, но трябва да е здрав.
Първата проверка направете след общо 40 минути печене. Прободете месестата част близо до отвора, а не самата плънка. Ако усещате твърда сърцевина, върнете тавата за още 5 минути. Готовата ябълка запазва очертанията си и лесно се разделя с лъжичка.
Запазете дъното и пазете плънката
Издълбавайте върху стабилна дъска. С малко ножче очертайте отвора около дръжката, а после извадете сърцевината с чаена лъжичка. Не пробивайте ябълката от край до край. Оставеното дъно задържа меда и разтопеното масло вътре. Отвор с диаметър около 3 см обикновено е достатъчен за тази плънка.
Не махайте голяма част от месестата вътрешност. Тя е основната част на десерта. Може да направите няколко плитки прореза само по кората, без да режете дълбоко в плода. Такава подготовка е описана и в университетския справочник за печене на ябълки.
Печенето с вода и фолио присъства в указанията на Университета на Минесота. Тук фолиото се маха за последната част от печенето. Следете откритите орехи. Ако потъмняват бързо, покрийте отново свободно. При пресъхнало дъно добавете 2 с.л. гореща вода в метална тава. Избягвайте рязка температурна промяна при стъклен съд.
Постен вариант и премерени добавки
Основната рецепта съдържа масло. За постен вариант го пропуснете и запазете водата в тавата. Орехите вече дават достатъчно плътност на плънката. Медът остава в този вариант. За изцяло растителна версия заменете и него с 2 с.л. кленов сироп.
Ако искате стафиди, добавете 20 г към плънката и намалете орехите на 60 г. Така количеството няма да стане прекалено голямо за четирите отвора. Нарежете по-едрите стафиди. Не тъпчете сместа навътре, защото може да повредите стените на ябълката.
Сервирайте десерта самостоятелно, докато е топъл. За по-кремообразна порция сложете лъжица кисело мляко до ябълката. Ванилов сладолед също подхожда, но го добавете непосредствено преди поднасяне. Тези добавки не са включени в хранителната оценка. Ако приготвяте повече порции, увеличете продуктите пропорционално и използвайте тава, в която плодовете стоят на един ред. Проверявайте всяка ябълка поотделно.
Приберете остатъка и затоплете порция
Най-лесно е да подготвите ореховата смес няколко часа предварително и да я държите покрита в хладилника. Издълбайте ябълките непосредствено преди пълненето. Така не се налага да ги оставяте дълго с открита месеста част. Напълнените плодове могат да изчакат кратко в хладилника, докато фурната загрява.
Приберете останалите изпечени ябълки в плитък затворен съд до 2 часа след изваждането от фурната. При температура над 32°C срокът е до 1 час. Официалните указания за остатъци от сготвена храна препоръчват употреба или замразяване до четири дни. За тази рецепта планирайте изяждане до 3 дни и запазете малко от сока към плодовете.
Може да ги поднесете студени. За затопляне сложете една порция със сока в подходящ съд и покрийте. Загрейте във фурна на 160°C до 74°C в средата. Започнете проверката след 15 минути. Продължителността зависи от големината на ябълката и началната ѝ температура.
Често задавани въпроси
- Кои ябълки са подходящи за печене цели?
Изберете стегнати ябълки с приблизително еднаква големина. Златна превъзходна, Фуджи и Брейбърн са подходящи варианти. Проверявайте омекването с тънко ножче, защото сортът и размерът променят времето за печене.
- Може ли да направя ябълките без масло?
Да, пропуснете 20 г масло и запазете останалите количества. Плънката ще бъде малко по-малко богата на вкус. За изцяло растителна версия заменете и меда с кленов сироп.
- Колко време се пекат ябълките на 180°C?
Предвидете около 40-50 минути за средни цели ябълки. В тази рецепта първите 25 минути са под фолио. Готови са, когато ножче влиза лесно в месестата част, но плодът още запазва формата си.
- Защо плънката изтича в тавата?
Най-често дъното е пробито при издълбаването или ябълката се е разцепила от продължително печене. Оставете около 1 см непокътнато дъно и не притискайте плънката силно. Малко мед и масло в течността около плодовете е нормално.
- Мога ли да заменя орехите?
Може да използвате 80 г нарязани лешници или бадеми. Те ще дадат различен вкус и по-твърди парченца. Тази замяна също съдържа ядки и не е подходяща при алергия към тях.
- Как да съхранявам готовите печени ябълки?
Приберете ги в плитък затворен съд в хладилника до 2 часа след печенето. Изяжте ги до 3 дни. Запазете и малко от сока, за да го добавите при поднасяне или затопляне.
- С какво да поднеса десерта?
Ябълките са вкусни само със сока от тавата. Лъжица кисело мляко добавя свежест, а ванилов сладолед подхожда на топлия плод. Добавете избраното допълнение непосредствено преди сервиране.
