Pin it
Пица върху лаваш е удобна вечеря, когато искате разтопен кашкавал и запечени краища без месене и втасване. Основата е тънка и лека, а плънката се разпределя пестеливо, за да можете да вдигнете парче с ръка.
Този вариант е с шунка, гъби и червена чушка. Зеленчуците първо минават през тигана. Така гъбите получават лек загар и в тавата не остава излишна течност.
Продукти за пица върху лаваш
Изберете мек лаваш без разкъсвания и гъст доматен сос, който не се разлива при загребване. Кашкавалът трябва да се настъргва лесно, а шунката да е готова за директна консумация.
- Лаваш. Заменя месеното тесто и дава много тънка основа.
- Зехтин. Помага за запичането на зеленчуците и намазването на тавата.
- Печурки. Добавят плътен вкус и лек загар след кратко готвене в тиган.
- Червена чушка. Внася сладост и цвят, без да натежава на плънката.
- Доматен сос. Свързва вкусовете в тънък слой. Използвайте готов сос за пица, а не концентрирана доматена паста.
- Риган и черен пипер. Подправят соса, без да прикриват останалите продукти.
- Шунка. Дава солен вкус и прави пицата по-засищаща.
- Кашкавал. Разтапя се върху плънката и образува малки златисти петна.
- Черни маслини. Добавят отчетлив вкус в няколко добре разпределени хапки.
От тигана до хрупкавите краища
- Загрейте фурната. Включете на 220°C без вентилатор. Подгответе голяма метална тава, в която двата листа лаваш се побират един до друг без застъпване.
- Нарежете продуктите. Почистете гъбите и нарежете на филийки около 3 мм. Измийте и подсушете чушката, нарежете на тънки ивици и настържете кашкавала.
- Запечете зеленчуците. Загрейте половината зехтин в тиган на средно силен огън. Гответе гъбите 4 минути, добавете чушката и продължете още 2 минути. Ако има течност, оставете я да се изпари.
- Намажете лаваша. Намажете тавата с останалия зехтин и сложете двата листа. Смесете соса с ригана и пипера, разпределете поравно и оставете около 1 см свободен край.
- Разпределете плънката. Подредете зеленчуците и шунката на тънък слой. Поръсете с кашкавала и добавете отцедените маслини.
- Изпечете и нарежете. Печете на средното ниво 7-9 минути. Кашкавалът трябва да е разтопен, а краищата златисти. Извадете върху решетка за 2 минути и нарежете.
Тънката основа не обича тежка плънка
Лавашът вече е изпечен хляб. Във фурната трябва да се запече и да понесе плънката, затова не го третирайте като дебел суров блат. За всеки лист са достатъчни 40 г сос и 50 г кашкавал. Разнесете соса с гърба на лъжица, вместо да оставяте по-дебела купчинка в средата.
В насоките на Университета на щата Юта за домашна пица плоските хлебчета и тортилите са посочени като възможни готови основи. Това подкрепя избора на тънък хляб, но не определя количествата в тази рецепта.
Проверете размера на тавата още преди сглобяването. Застъпените листа се запичат неравномерно. Ако не се побират, печете последователно и дръжте плънката за втората пица в хладилника. Тънкият свободен край трябва да се зачерви леко, а не да стане тъмнокафяв и чуплив.
Запечете гъбите преди сглобяването
Нарежете гъбите приблизително еднакво, за да омекнат едновременно. Тиганът трябва да е загрят, когато ги добавите. Разпределете ги на един слой и не разбърквайте непрекъснато. Оставете повърхността им да получи лек цвят, след което обърнете или разбъркайте.
Чушката влиза по-късно, защото тънките ивици имат нужда от по-кратко готвене. Тя трябва да омекне леко, но да запази формата си. Преди да свалите тигана, наклонете го. Ако на дъното се събира сок, продължете готвенето още малко. Прехвърлете зеленчуците в чиния, докато намазвате лаваша.
Не добавяйте още сурови гъби върху готовата плънка. Те променят количеството влага и могат да оставят средата мека. Отцедете и маслините. Ако искате да използвате пресен домат, заменете част от чушката с няколко тънки резена без семенната част. За първото приготвяне се придържайте към посочените количества.
Кашкавал, моцарела и варианти без шунка
Кашкавалът дава познат вкус и се разпределя лесно, когато е настърган на едро. Може да го замените със същото количество моцарела за печене. Ако използвате прясна моцарела от саламура, отцедете я добре и подсушете парченцата. Иначе основата може да омекне под тях.
За вариант без месо пропуснете шунката и добавете 40 г повече чушка към тигана. Ако искате вегетарианска пица, проверете дали избраният кашкавал е подходящ за такъв режим. Не заменяйте шунката със сурово пилешко или сурова кайма. Краткото печене тук е предназначено за готова за консумация шунка и предварително сготвени зеленчуци.
Сервирайте с обикновена зелена салата или нарязана краставица. Ако добавяте люта чушка, сложете няколко тънки резенчета върху плънката. Не е нужно да увеличавате соса. За повече аромат разтрийте ригана между пръстите, преди да го разбъркате в доматите.
Остатъците искат кратко повторно запичане
Най-приятната хрупкавост е непосредствено след печенето. За предварителна подготовка нарежете шунката и настържете кашкавала, после ги приберете в хладилника в отделни затворени съдове. Пригответе зеленчуците предварително само ако ще ги охладите и съхранявате правилно. Сглобете пицата непосредствено преди печене.
Според указанията за безопасно съхранение на готова храна остатъците трябва да се приберат в хладилника до 2 часа. При околна температура над 32°C срокът е 1 час. Използвайте плитък затворен съд и хладилник до 4°C. Изяжте пицата до 3-4 дни, като за по-добра текстура предпочитайте следващия ден.
За затопляне сложете парчетата в загрята фурна на 180°C. Започнете да проверявате след 5 минути и продължете, докато достигнат 74°C в средата на плънката, измерени с кухненски термометър. Времето зависи от дебелината и началната температура. Микровълновата затопля удобно, но оставя лаваша по-мек.
Често задавани въпроси
- Колко време се пече пица върху лаваш?
За този вариант предвидете 7-9 минути при 220°C без вентилатор в предварително загрята фурна. Проверете още на шестата минута, ако лавашът е много тънък. Кашкавалът трябва да е разтопен, а краищата златисти.
- Мога ли да заменя лаваша с тортила?
Да, тънка пшенична тортила е подходяща замяна. Разпределете плънката според площта ѝ и не я претоварвайте. При по-малки тортили започнете да проверявате по-рано.
- Защо средата на пицата остава мека?
Най-често причината е много сос или влажна плънка. Изпарете течността от гъбите и отцедете маслините. Печете в метална тава без застъпване на основите и не оставяйте готовата пица дълго в горещата тава.
- Може ли пицата да се приготви предварително?
Подгответе отделните продукти и ги съхранявайте покрити в хладилника. Намажете лаваша непосредствено преди печене, за да не попива соса дълго. Изпечените остатъци приберете до 2 часа и използвайте до 3-4 дни.
- Подходяща ли е рецептата за безглутеново хранене?
Основният вариант съдържа пшеничен лаваш и не е без глутен. За адаптация използвайте сертифицирана безглутенова основа и проверете състава на шунката и соса. Различната основа може да изисква друго време за печене.
- С какво да сервирам пицата?
Зелена салата с лек дресинг или краставици са удобна добавка. Рецептата дава две пици, всяка предвидена за една порция. Ако ги поднасяте като хапки за споделяне, нарежете всяка на шест малки правоъгълника.
