Pin it
Сандвич от тиквички с кашкавал и бекон се получава с два дълги зеленчукови резена вместо филийки. Между тях има разтопен кашкавал, запечен бекон и тънки парчета домат. Поднесете го топъл с нож и вилица.
Тиквичките първо влизат във фурната сами. Така омекват достатъчно и отделят част от течността си преди сглобяването. Последното печене е кратко и служи главно за разтопяване на кашкавала.
Резени, плънка и малко подправки
Изберете две прави тиквички с близка дебелина, за да получите удобни двойки резени. Доматът трябва да е стегнат, а кашкавалът да се реже на тънки парчета.
- Тиквички. Дългите резени държат плънката и остават нежни след печенето.
- Зехтин. Тънкият слой намазва повърхността, без да събира излишна мазнина в тавата.
- Бекон. Предварително сготвените ленти дават солен вкус и хрупкави краища.
- Кашкавал. Разтопява се между пластовете и помага плънката да се задържи.
- Домат. Тънките подсушени резени добавят сочност, без да правят прекалено дебел слой.
- Риган и черен пипер. Подчертават запечения вкус. Солта е малко, защото беконът и кашкавалът вече са солени.
Запечете, напълнете и върнете във фурната
- Нарежете тиквичките. Загрейте фурната на 220°C без вентилатор. Измийте и подсушете тиквичките, отрежете краищата и оформете общо осем широки надлъжни резена с дебелина 8-10 мм.
- Запечете основата. Намажете резените със зехтина и поръсете със солта и пипера. Подредете на един ред върху хартия за печене и печете 12-15 минути, докато омекнат леко и краищата започнат да се оцветяват.
- Сгответе бекона. Докато тиквичките се пекат, гответе тънките ленти в сух тиган на умерен огън. Обръщайте до пълно сготвяне и хрупкавост, обикновено 6-8 минути или според указанията на опаковката. Отцедете върху кухненска хартия.
- Сглобете сандвичите. Подсушете домата, нарязан на резени с дебелина 3-4 мм. Върху четири резена тиквичка разпределете половината кашкавал, бекона, домата и останалия кашкавал. Поръсете с ригана и покрийте с другите четири резена.
- Разтопете кашкавала. Намалете фурната на 200°C без вентилатор. Печете сглобените сандвичи още 8-10 минути, докато кашкавалът се разтопи и тиквичките се пробождат лесно с вилица.
- Поднесете топли. Оставете за 3 минути и прехвърлете с широка шпатула. Разпределете по два сандвича в порция.
Сандвич от тиквички с кашкавал и бекон
За този сандвич резенът трябва да е достатъчно дебел, за да понесе преместването от тавата. Много тънките ленти се огъват и късат. Прекалено дебелите остават твърди след краткото второ печене. Целете 8-10 мм и събирайте по двойки парчетата с близка ширина.
Университетът на щата Юта препоръчва стегнати млади тиквички без меки участъци. При по-едрите плодовете имат повече семена. Тук младите тиквички дават по-цели резени и не е нужно да ги белите.
Не застъпвайте парчетата при първото печене. Оставете малко разстояние между тях. Ако тавата е тясна, използвайте две тави и разменете местата им по средата на печенето. Преди сглобяването отцедете видимата течност и попийте внимателно мокрите участъци. Малките крайни изрезки може да изпечете до резените и да поднесете отстрани.
Беконът се готви преди сглобяването
Краткото печене на сглобения сандвич е предназначено да разтопи кашкавала. Затова беконът влиза в плънката напълно сготвен. Разделете слепените ленти и ги подредете в тигана без застъпване. Ако не се побират, работете на две порции. Използвайте щипка за обръщането и чиста чиния за готовия бекон.
Указанията на USDA за бекона посочват, че тънките ленти, сготвени до хрупкавост, трябва да са достигнали безопасна степен на готовност. Цветът сам по себе си не е достатъчен ориентир, защото обработеният бекон може да остане розов.
Отцедете отделената мазнина и попийте лентите. Така тя няма да се събира под тиквичките. Не запичайте суров бекон само частично с намерение да го приберете и довършите на следващия ден. За предварителна подготовка го сгответе докрай и съхранете охладен. Следвайте и конкретните указания върху опаковката.
Плънка, която остава между резените
Най-лесно се работи с тънки филийки кашкавал. Поставете половината отдолу и половината над домата. При разтопяването двата слоя обхващат плънката. Оставете тесен свободен ръб около тиквичката, за да не изтече целият кашкавал върху хартията. Не притискайте силно горния резен.
Използвайте само един тънък слой домат. Ако семенната част е много водниста, отстранете част от нея с лъжичка. Наредете резените върху кухненска хартия и ги попийте отгоре. Допълнителна сметана или крема сирене не са нужни за тази плънка.
За вариант без месо заменете бекона със 100 г тънко нарязани гъби. Запържете ги отделно, докато течността се изпари, и тогава сглобете. Готова за консумация шунка също може да замени бекона в същото количество. Поднесете с листна салата или нарязани краставици. Ако искате по-обилна вечеря, добавете печени картофи в отделна чиния.
Прибиране и затопляне на останалото
Сандвичите са най-приятни непосредствено след печенето. Ако останат, поставете ги на един ред в плитък съд и приберете в хладилник до 4°C. Не ги оставяйте на плота да изстинат напълно. Съхранявайте до 3 дни и затопляйте само количеството, което ще поднесете.
Препоръките на FoodSafety.gov за остатъците изискват прибиране до 2 часа след готвене. При околна температура над 32°C срокът е 1 час. За повторно затопляне посочват 74°C във вътрешността.
Сложете сандвичите в загрята на 180°C фурна. Започнете проверката след 10 минути и продължете до достигане на 74°C в центъра, измерени с кухненски термометър. Точното време зависи от дебелината и началната температура. За подготовка от предния ден съхранявайте запечените тиквички и напълно сготвения бекон отделно. Нарежете домата и сглобете непосредствено преди последното печене.
Често задавани въпроси
- Може ли сандвичът от тиквички да се направи без хляб?
Да, тази рецепта използва два надлъжни резена тиквичка вместо филийки. Получава се сочен зеленчуков сандвич, който е по-удобно да ядете с нож и вилица.
- Мога ли да заменя бекона с шунка?
Използвайте 100 г шунка, обозначена като готова за консумация. Нарежете я тънко и я сложете направо в плънката. Сандвичът ще има по-мек вкус и няма да има хрупкавите краища на бекона.
- Защо под сандвичите се събира вода?
Тиквичките и доматът отделят течност при нагряване. Запечете тиквичките предварително на един ред и подсушете доматените резени. Не добавяйте втори пласт домат или течен сос в плънката.
- Колко време се пекат тиквичките?
Резени с дебелина 8-10 мм се запичат първо 12-15 минути на 220°C без вентилатор. След сглобяването се пекат още 8-10 минути на 200°C. Накрая трябва да се пробождат лесно с вилица, а кашкавалът да е разтопен.
- Мога ли да подготвя сандвичите предварително?
Предния ден може да запечете тиквичките и да сготвите бекона докрай. Приберете ги своевременно в отделни съдове в хладилника. Сглобете преди сервиране и удължете последното печене при нужда, докато охладените компоненти достигнат 74°C в центъра.
- Как да направя вариант без месо?
Заменете бекона със 100 г гъби, предварително запържени до изпаряване на течността. Запазете кашкавала и домата. Проверете кашкавалът да е подходящ за вегетарианско хранене, ако това е необходимо.
- С какво да поднеса сандвичите?
Листна салата или краставици са добра свежа гарнитура към кашкавала и бекона. Два сандвича оформят една порция по тази рецепта. За по-обилно хранене добавете печени картофи или хляб отделно.
