Българска Кухня - Страница 3

Пилешки бутчета върху ориз с лук и морков. Първо се пекат покрити, а накрая кожичката се зачервява без фолио.

Шопска салата с пресни чушки и настъргано бяло сирене. Точни количества за четири порции, внимателно овкусяване и кратък поглед към историята ѝ.

Бавно печен гювеч със свинска плешка, едро нарязани зеленчуци и чубрица. Бамята и доматите се събират в плътен сос, а последните минути без капак дават лек загар.

Свинска плешка, задушена с лук, чушка, вино и домати. Запържените гъби се добавят към края, а всяко гювече се завършва с добре изпечено яйце.

Пилешко фрикасе с домашен бульон, моркови и гладък бял сос. Застройката с кисело мляко и жълтъци придава плътност, а лимонът добавя свежа киселинност.

Гъста домашна лютеница с месести печени чушки, пресни домати и малко чесън. Рецептата е за малка доза за хладилник или фризер.

Постна тава с кисело зеле, бял ориз и червен пипер. Първо задушавате зелето, после печете под фолио и накрая откривате за лек загар.

Домашен тутманик с меко тесто с мая, масло и бяло саламурено сирене. Три разточени пласта се навиват и нарязват на охлювчета за пухкава среда и златиста коричка.

Бавно задушено телешко с цели лукчета, чесън и червено вино. Арпаджикът се добавя по-късно, за да омекне, без да се разпадне.

Свинска плешка, задушена под капак и довършена с праз във фурната. С червен пипер, дафинов лист и гъст сос без брашно.

Меко телешко шкембе в млечен бульон с масло и червен пипер. Чесънът с оцет и лютият пипер се поднасят отделно, за да подправите всяка купичка по свой вкус.

Домашен вариант на созополска рибена чорба с паламуд, картофи, девесил и яйчено-лимонова застройка. За шест порции за около 55 минути.